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CARTAS A UM JOVEM CHEF

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Sinopse

Este livro apresenta textos escritos pelo chef Laurent Suaudeau para um jovem que está iniciando no ramo da culinária. Por meio de perguntas e respostas, Laurent divide seu conhecimento, discute e destrincha a profissão de chef, fornecendo as informações necessárias a todos os interessados nessa área. Pensando no legado dos grandes mestres da culinária francesa, Laurent conta um pouco de sua experiência, em como se tornou cozinheiro e o que conseguiu da profissão vida. Também reflete sobre a importância cultural da alimentação, sobre a sabedoria daqueles que vieram antes de nós e o que realmente distingue um grande chef de cuisine. O livro é menos teoria e mais prática, fruto do que o autor viveu e aprendeu com os mestres, e fruto de sua experiência de quase 30 anos de manejo das panelas. Tópicos abordados no livro - Gastronomia e cultura; Formação; Mestres; Produtos locais; Gestual; Passos; Bases Clássicas; Conteúdos; Cardápio; Relacionamento; Futuro.

Detalhes do Produto

  • Origem: NACIONAL
  • Editora: CAMPUS EDITORA - RJ
  • Coleção: CARTAS A UM JOVEM
  • Idioma: PORTUGUÊS
  • Edição: 1
  • Ano: 2007
  • País de Produção: Brazil
  • Código de Barras: 9788535227222
  • ISBN: 8535227229
  • Encadernação: BROCHURA
  • Complemento: NENHUM
  • Nº de Páginas: 160

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