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ENCICLOPEDIA DEL CHOCOLATE


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Sinopse

La obra Más presenta técnicas de pastelería para saber todo sobre el chocolate (atemperado, ganaches, mousses, decoraciones, glaseados). Recetas - éclairs, bosque negro, coulant, mousses, tartas, postres de tendencia, así como helados y confitería. Incluye un DVD que es un curso de pastelería. Un compendio de saber hacer, fruto de las formaciones que se imparten en la École du Grand Chocolat. Todos los métodos se explican a través de fotografías paso a paso para realizar sus postres.

Detalhes do Produto

    • Ano:  2011
    • País de Produção: Spain
    • Código de Barras:  9788480769594
    • ISBN:  8480769599
    • Encadernação:  CAPA DURA
    • Altura: 27.70 cm
    • Largura: 24.70 cm
    • Peso: 2.09 kg
    • Complemento:  DVD
    • Nº de Páginas:  418

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