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MICROBIOLOGIA ENOLOGICA


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Sinopse

Indice - Grupos microbianos a considerar en enología - mohos, levaduras y bacterias; Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo; La desacidificación biol ógica del vino; Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Esta edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica que aborda el mundo mi crobiano y su relación con el vino, las levaduras yel proceso fermentativo, la desacificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades y las vinificaciones especiales desde el punto de vista micro biológico.

Detalhes do Produto

    • Edição:  3
    • Ano de Edição: 2004
    • Ano:  2004
    • País de Produção: Spain
    • Código de Barras:  9788484761846
    • ISBN:  8484761843
    • Encadernação:  BROCHURA
    • Nº de Páginas:  716

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