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Preço R$
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ISBN: ISBN-13: Livro em português
Brochura
- 14 x 21 cm
1ª Edição
- 2002
299 pág.
Você sabia que nem todo o álcool evapora, quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica a ciência da cozinha. O livro descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas e apresenta deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura.
Opinião do Leitor:
Roberto / Data: 7/3/2003 Conceito do leitor: | (opine)
Extremamente curioso
O livro é instigante e extremamente curioso, o que nos leva a uma nova dimensão culinária, sobre alimentos e temperos, que muitas vezes estamos cansados de degustar, porém com poucas ou nenhuma informações científicas e curiosas a respeito.
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