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ISBN: ISBN-13: Livro em português
Encadernado
- 28 x 22 cm
2ª Edição
- 1998
352 pág.
A obra contém mais de oitocentos segredos de preparação e técnicas de cozinha, ilustrados passo a passo. Inclui, também, dicas, sugestões e receitas dos 'top chefs' da escola. Um guia completo e ilustrado de ingredientes e técnicas, com mais de duzentas receitas básicas da mais famosa escola de culinária do mundo.
Opinião do Leitor:
Denise Maria de Almeida / Data: 2/1/2010 Conceito do leitor: | (opine)
Obra Imprescindível
Esta é uma obra obrigatória na estante de qualquer interessado em gastronomia, seja amador ou profissional. Ricamente ilustrado e com uma linguagem simples e didática, o livro discorre sobre todas as técnicas básicas de gastronomia e confeitaria, sugere alguns truques simples mas essenciais, além de realizar uma apresentação dos principais ingredientes, como frutas, ervas e muito mais.
Andre / Data: 23/4/2008 Conceito do leitor: | (opine)
Uma preciosidade para A Gastronomia
O livro é uma preciosidade e sem dúvida um clássico no que diz respeito a técnicas culinárias.Todas as técnicas sao demonstradas passo a passo facilitando a execucao das mesmas de forma que nao fica dúvidas ilustradas com fotos belíssimas em um acabamento incrível além de um conteúdo muito amplo e detalhado. Mais que recomendado para quem procura um livro de técnicas de cozinha e um pouco da Gastronomia Francesa.
Eliza / Data: 24/10/2006 Conceito do leitor: | (opine)
Divino
Livro de cabeceira para quem gosta de culinaria e alta gastronomia.Maravilhoso.
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