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CARTAS A UM JOVEM CHEF

O QUE É IMPORTANTE PARA TER SUCESSO NA GASTRONOMIA 

Formato: Livro

Coleção: CARTAS A UM JOVEM

Autor: SUAUDEAU, LAURENT

Idioma: PORTUGUES

Editora: CAMPUS EDITORA - RJ

Assunto: GASTRONOMIA

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Especificações Tecnicas

ISBN:

ISBN-13:

Idioma: português

Encadernação: Brochura

Edição:

Ano de Lançamento: 2007

Número de páginas: 160

Sinopse

Este livro apresenta textos escritos pelo chef Laurent Suaudeau para um jovem que está iniciando no ramo da culinária. Por meio de perguntas e respostas, Laurent divide seu conhecimento, discute e destrincha a profissão de chef, fornecendo as informações necessárias a todos os interessados nessa área. Pensando no legado dos grandes mestres da culinária francesa, Laurent conta um pouco de sua experiência, em como se tornou cozinheiro e o que conseguiu da profissão vida. Também reflete sobre a importância cultural da alimentação, sobre a sabedoria daqueles que vieram antes de nós e o que realmente distingue um grande chef de cuisine. O livro é menos teoria e mais prática, fruto do que o autor viveu e aprendeu com os mestres, e fruto de sua experiência de quase 30 anos de manejo das panelas. Tópicos abordados no livro - Gastronomia e cultura; Formação; Mestres; Produtos locais; Gestual; Passos; Bases Clássicas; Conteúdos; Cardápio; Relacionamento; Futuro.

  • 2 Opiniões:

    Opine
  • 16/07/2014

    Diego

    O livro é bem curto, porém transmite a sensação de como é trabalhar no ramo da culinária, assim como dá uma boa visão para quem é leigo no assunto e pretende se dedicar.

  • 04/09/2012

    A.Moura

    Amigo Laurent, amei tudo que vc. transmitiu para aqueles que gostam da culinária. Parabéns pelo método que vc. aplica nas teorias e práticas da arte.
    Estarei , sempre que possível, assistindo programas e lendo os seus livros.
    Abraço do admirador.
    Lee

SUAUDEAU, LAURENT
Laurent Suaudeau é um dos maiores expoentes da arte da gastronomia no mundo. Foi discípulo de Paul Bocuse e é hoje seu representante no País.

Opinião do Leitor

  • 2 Opiniões:

    Opine
  • 16/07/2014

    Diego

    O livro é bem curto, porém transmite a sensação de como é trabalhar no ramo da culinária, assim como dá uma boa visão para quem é leigo no assunto e pretende se dedicar.

  • 04/09/2012

    A.Moura

    Amigo Laurent, amei tudo que vc. transmitiu para aqueles que gostam da culinária. Parabéns pelo método que vc. aplica nas teorias e práticas da arte.
    Estarei , sempre que possível, assistindo programas e lendo os seus livros.
    Abraço do admirador.
    Lee

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