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ELABORACION Y PRESENTACION DE HELADOS



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Sinopse

Realizar las operaciones previas a las elaboraciones de heladería analizando las fichas técnicas, así como las operaciones básicas de heladería reconociendo y aplicando diversos procedimientos. Poner a punto los equipos de elaboraciones de heladería, reconociendo los dispositivos y funcionamiento de los mismos. Obtener todo tipo de helados, granizados, sorbetes y mezclas de múltiples aplicaciones, justificando su composición y aplicando las técnicas relacionadas. Decorar y presentar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Repostería.

Detalhes do Produto

    • Ano de Edição: 2016
    • Ano:  2015
    • País de Produção: Canada
    • Código de Barras:  2001119035837
    • ISBN:  9788415670667

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