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DI PIZZA E PIZZERIE, CAPITOLO 8: LA COTTURA



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Sinopse

Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.

Detalhes do Produto

    • Ano de Edição: 2011
    • Ano:  2015
    • País de Produção: Canada
    • Código de Barras:  2000172297152
    • ISBN:  9781458134141

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