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CONSERVACION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS


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    Sinopse

    Contenido - Objetivos y evolución de la conservación de alimentos; - Análisis de conservantes; - Aspectos sanitarios; - Situación legal relativa a los alimentos; - Acción antimicrobiana de los conservantes; - Conservantes individuales (Sal común); - Dióxido de carbono; - Nitrógeno; - Nitratos; - Nitritos; - Ozono; - Dióxido de azufre; - Cloro; - Etanol; - Sacarosa; - Ácido fórmico; - Ácido acético; - Ácido propiónico; - Ácido sórbico; - Ésteres del ácido dicarbónico; - Ácido benzoico; - Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico; - o-Fenilfenol; - Bifenilo; - Humo de ahumado; - Tiabendazol; - Nisina; - Natamicina; - Lisozima; - Otros conservantes; - Empaquetado y revestimiento.

    Detalhes do Produto

      • Edição:  1
      • Ano:  2000
      • País de Produção: Spain
      • Código de Barras:  9788420008981
      • ISBN:  8420008982
      • Encadernação:  BROCHURA
      • Complemento:  NENHUM
      • Nº de Páginas:  346

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