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MICROBIOLOGIA ENOLOGICA

FUNDAMENTOS DE VINIFICACION


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    Sinopse

    Indice - Grupos microbianos a considerar en enología - mohos, levaduras y bacterias; Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo; La desacidificación biol ógica del vino; Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Esta edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica que aborda el mundo mi crobiano y su relación con el vino, las levaduras yel proceso fermentativo, la desacificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades y las vinificaciones especiales desde el punto de vista micro biológico.

    Detalhes do Produto

      • Edição:  3
      • Ano de Edição: 2004
      • Ano:  2004
      • País de Produção: Spain
      • Código de Barras:  9788484761846
      • ISBN:  8484761843
      • Encadernação:  BROCHURA
      • Nº de Páginas:  716

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