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ALTERNATIVE SWEETENERS


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    Sinopse

    A survey of the extensive field of sucrose alternatives, detailing scientific information, technical applications, and regulatory ratings for a wide array of sweeteners. It highlights the change in status of saccharin, the increased use of polyols, and the possibilities provided by the availability of a variety of alternative sweeteners and their uses in combination. This third edition contains new chapters on neotame, tagatose, trehalose, erythritol, and aspartame-acesulfame salt.

    Detalhes do Produto

      • Ano de Edição: 2001
      • Ano:  2001
      • País de Produção: United States
      • Código de Barras:  9780824704377
      • ISBN:  0824704371
      • Encadernação:  CAPA DURA
      • Complemento:  NENHUM
      • Nº de Páginas:  572

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