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COM UNHAS, DENTES E CUCA - PRATICA CULINARIA

E PAPO-CABEÇA AO ALCANCE DE TODOS


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Sinopse

Os autores revisitaram o conhecimento clássico da culinária estabelecido nos últimos séculos e apresentam as novas técnicas desenvolvidas pelas indústrias do setor e pelas universidades - uma verdadeira revolução tecnológica que possibilita o cozimento a baixas temperaturas ou a vácuo, a confecçãode sorvetes sem o tradicional resfriamento progressivo em movimento e o preparo de mousses e emulsões de maneiras completamente diferentes, entre outras inovações.

Detalhes do Produto

    • Subtítulo:  E PAPO-CABEÇA AO ALCANCE DE TODOS
    • Origem:  NACIONAL
    • Editora: SENAC SP -
    • Assunto: Gastronomia
    • Idioma: PORTUGUÊS
    • Edição:  1
    • Ano:  2008
    • País de Produção: Brazil
    • Código de Barras:  9788573597233
    • ISBN:  8573597232
    • Encadernação:  BROCHURA
    • Altura: 23.00 cm
    • Largura: 16.00 cm
    • Complemento:  NENHUM
    • Nº de Páginas:  384

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