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LOS SECRETOS DE LOS PUCHEROS


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    Sinopse

    La cocina y la ciencia. La nueva fisiología del gusto. La sopa. La leche. Geles, gelatinas, aspics. La mayonesa. Las vicisitudes del huevo. Un buen suflé. El cocinado. Olla y caldo. El estofado. El braseado. Caldo de gallina, cocidos, guisados. Cuestión de presión. El asado. La fritura. Salteados y asados a la parrilla. Todavía más tierno. Salazonado. Las microondas. Las verduras, color y frescor. Las salsas; untuosas, suaves, perfumadas. Un tema candente. Las ensaladas, oasis de frescor. Yogur y queso. Los dones de Ceres. Helados y sorbetes. Los pasteles; esponjosos y suaves. Las pastas; quebrada, arenilla, hojaldrada. El azúcar. El pan. El vino. Los alcoholes. Las mermeladas. El té. El frío y el fresco. El vinagre. Los utensilios de la cocina. Los misterios de la cocina. Glosario.

    Detalhes do Produto

      • Ano:  1996
      • País de Produção: Spain
      • Código de Barras:  9788420008127
      • ISBN:  8420008125
      • Encadernação:  BROCHURA
      • Peso: 0.66 kg
      • Complemento:  NENHUM
      • Nº de Páginas:  292

    Avaliação dos Consumidores

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