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SAVEURS DU SAFRAN


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    Sinopse

    Si le safran brille à la carte des restaurants étoilés pour la subtilité de ses parfums, il est aussi présent dans les plus rustiques des cuisines d'Europe, de la Scandinavie à la Méditerranée. Clotilde Boisvert et Pierre Aucante nous invitent à découvrir cette épice de légende pour en retrouver l'usage simple dans nos menus quotidiens. Ils ont sélectionné les recettes de grands chefs cuisiniers qui utilisent le safran dans une cuisine de saveur et de plaisir - homard au petit épeautre et au safran de Michel Trama, safranade d'escargots de Pierre Vedel, craquelins au safran d'Olivier de Chatelperron... Fleur de santé, fleur de couleur, fleur d'épice, les vertus du safran sont connues depuis l'Antiquité. Ce crocus mauve aux précieux stigmates carminés a ses adorateurs et ses contrebandiers. Voici révélés tous les secrets de son extraordinaire séduction.

    Detalhes do Produto

      • Edição:  1
      • Ano:  1993
      • Código de Barras:  9782226063502
      • ISBN:  2226063501
      • Encadernação:  CAPA DURA
      • Complemento:  NENHUM
      • Nº de Páginas:  126

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