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PEURS ET DESIRS ALIMENTAIRES

EVOLUTIONS SOCIALES ET COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES


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Sinopse

Plaisir et santé sont-ils incompatibles? Allons nous vers une condamnation sans partage du sel, du sucre et des graisses? vers un secteur économique coincé entre la pression de la demande et la montée du droit? Irons nous encore au restaurant demain? Avant de prescrire et d’encadrer, il faut d’abord essayer de comprendre. Saisir comment nos comportements alimentaires changent et pourquoi ; comment les industriels, les restaurateurs et tous les acteurs du secteur apportent leur pierre à l’édifice. Sonder aussi les 'artisans' que sont les chefs de cuisine, qui s’interrogent chaque jour sur leur métier. La gastronomie française, longtemps rayonnante et modèle incontesté, est-elle menacée? Non, mais nombreux sont les défis que lui lance la société, à travers les nouveaux impératifs nutritionnels, la concurrence des cuisines nouvelles, les évolutions des clients et la rigueur des normes.

Detalhes do Produto

    • Subtítulo:  EVOLUTIONS SOCIALES ET COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES
    • Origem:  IMPORTADO
    • Editora: DALLOZ
    • Assunto: Literatura Internacional
    • Idioma: FRANCÊS
    • Edição:  1
    • Ano:  2006
    • País de Produção: France
    • Código de Barras:  9782247068364
    • ISBN:  2247068367
    • Encadernação:  BROCHURA
    • Complemento:  NENHUM

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