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GRASAS Y ACEITES ALIMENTARIOS


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    Sinopse

    Importancia de las grasas. ¿Qué es una grasa?. Composición química de las grasas. Ácidos grasos. Aspectos nutricionales de los aceites y las grasas. Factores que afectan a las características físicas de los aceites y grasas. Procesado. Reacciones de aceites y grasas. Productos elaborados con grasas y aceites. Tendencias de la disponibilidad grasa en Estados Unidos.

    Detalhes do Produto

      • Ano:  1996
      • País de Produção: Spain
      • Código de Barras:  9788420007991
      • ISBN:  8420007994
      • Encadernação:  BROCHURA
      • Complemento:  NENHUM
      • Nº de Páginas:  84

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